Ок, как в gulp создать многостраничных сайт
в гальп не создаются сайты, это скриптовый сборщик, который ваши исходники собирает в готовый для выгрузки продукт. Папки и их положение определяются в вашем конфиге, у меня например такой папки никогда не было за два года, но это ни о чем не говорит. Многостраничный сайт вы делаете так же как и без гальпа но есть некоторые нюансы зависящие от вашего комплекта гальп модулей. я например иногда добавляю модули для подключения в штмл темплейтов, шапки и подвала, что бы описать их один раз в отдельных файлах, а не в штмл каждой страницы.
Посмотрите там где вы нашли свой конфиг, там наверное есть описание зачем какие папки и что как работает, еще можно заглянуть в сам гальпфайл, но что то мне подсказывает что вам это мало поможет...