Ранний доступ ты ставишь - если у тебя игра не готова, преимущественно по контенту. Для того, чтобы люди делали тебе скидку в своих ожиданиях.
И при раннем доступе у тебя на пополам делится органика со стора. Половина приходит на раннем доступе, и вторая половина на релизе. Если сравнивать с полноценный релизом сразу.