Не соглашусь. Не для всего есть хоткеи и далеко не все приложения дают их настраивать. В варианте с hud взаимодействие с приложением не будет отличаться в независимости от его размера и положения на экране.
В моём понимании, фуллскрин нужен только для кино и картинок. В Гимпе я и так всегда работаю с полностью распахнутым окном, и мне глобальное меню очень удобно использовать. Когда приходится запускать Гимп в Гноме, очень много вертикального пространства теряется из-за толстого заголовка и отдельной строки меню под ним.