Напиши пожалуйста в graalvm-dev@oss.oracle.com или например в гиттере там Christian Humer ответит где-нибудь. Может не супер быстро но мне кажется от него можно узнать полезного на эту тему.
Есть программа, которая проверяет размер папок на жёстком диске и записывает название папок и размер в txt, есть простой gui написанный на TornadoFX. При запуске с oracle jdk 8 тратит 50 мб оперативки, запуская через graalvm около 500мб. Это нормально? 😕