аргумент в пользу отсутствия инстанса для тех кто не очень понимает (а по факту скорее всего просто не имел дело с реально сложными микросервисными приложениям) - каждый дополнительный сервис в кластере боль. Боль это: падения инстанса и необходимость его переподнимать, дополнительный слой дебага, точка отказа всего приложения, дополнительный гемор при деплое, дополнительное компликсити всей системы
но микросервисная/сервисная архитектура в таких проектах имеет и плюсы, тут всегда надо подбирать архитектуру. В каких то случаях разделение на отдельные инстансы приводит к повышенной отказоустойчивости целой системой, когда например куча сервисов друг от друга не зависящих, и при падении сервиса чатов люди смогут работать с другими функциями системы, так что про то что ты говоришь невсегда однозначно очевидно.