В частности у них есть куча крутых фич, о которых почему-то много людей не знает:
Кэширование на сервере (включая кэширование всего запроса на cdn, или отдельных полей) плюс memcached
Стектрейсы.
Мониторинг производительности.
Persisted queries
Subscriptions
Расширение схем, трансформация, делегирование, merge.
Apollo cli: service / client push, которые можно запихнуть в CI/CD, что позволяет не «ломать» существующие запросы на фронтенде, а производить плавный переход к новой схеме.