Вообще нужен внешний диск или облако, туда скидываются все фото, доки, конфиги. Пишется флешка, на нее биг сюр и конфиг кловера или опенкора, потом диск форматируется и ставится ос с нуля, с флешки. Можно еще через тайм машину бэкап сделать, но так наверное хвосты прог попадут, не знаю точно