На Козвэй-бэе раньше был магазин "Юэнлонгский автобус с привидениями", где давали коровий желудок с разными жёсткими соусами типа васаби и хрена. Подтверждаю, желудок - реально популярный снек.
Я пробовал, вкус так себе, но китайцы едят, аж за ушами трещит