Повторюсь.
Спирт стоит денег, довольно хорошо контроллируется и за левый спирт без лицухи сразу уголовка. Нахер оно такое надо, если "долгий срок" решается добавлением еще нескольких бачков для сбраживания?
Пивзавод это очень простой техпроцесс, если на качество выходного продукта плевать.