С чего вдруг? При первой настройке он выдает тебе список всех приложений, которые были установлены. Хочешь ставишь все как были, хочешь выбираешь нужные
приложения хранятся внутри бекапа или это просто ссылки на гугл плей? я ведь пирачу - мама не горюй