ебать. чё? проще через терминал, конечно
в Mac OS X есть встроенная тулза для автоматизации всяких действий в ОС, называется Automator.
Там можно создавать какие-то автоматические действия (я например автоматизировал себе автоматическое заполнение календаря на следующую неделю расписанием университета).
Ты мог бы создать действие "Скрыть папку" и добавить его в контекстное меню, открывающееся через клик правой кнопки мыши