скорее всего не выйдет, у вас пересадка из нешенгена в нешенген, нет никаких оснований давать вам выйти погулять в Амстердам, т.к. не удовлетворяете условиям (бан на въезд невакцинированным). Лучше было делать пересадку в каких-нибудь более лояльных шенгенских странах, у которых такого бана нет(