Можно открыть в браузере, можно инспектировать, но объекта cordova не будет, обеспечивающего связь с платформой и плагинами
А вот, допустим, собрался я с нуля писать все. Ну, подглядывая в структуру данных, естественно, пытаясь как то восстановить алгоритм по внешнему виду и кускам обфусцированных скриптов. В какой среде это удобно/принято делать? Ну вот как под Андроид - Android Studio, под Винду - Visual Studio или так какой нибудь QT Creator. А тут в чем?