еще вариант, тоже так себе, это что бы текст был частью изображения. для картинки выставить фиксированное соотношение сторон и отцентровать по оси Y, затем поставить отступ слева/справа сколько-то пикселей, он будет одинаковый на всех экранах, соответсвенно, картинка будет больше на больших, меньше на маленьких