ладно, давай проще
есть у тебя массив var textFieldValues = [Strings]()
их столько сколько у тебя ячеек в таблице
в нем хранятся строки и текстфилдов, сначало пустые или дефолтные какие-то значения
когда редактируешь textField в ячейке - меняешься value по нужному индексу в этом массиве
строишь таблицу заполняя textField в ячейках из этого массива по индексу
а вообще, надо бы точнее знать что ты хочешь может такое не совсем подойдет))