слабаки используют платные фреймворки. жадные русские поднимаю rtmp ретрансляторы на nginx и херачат потоки через ffmpeg
А упоротые просто записывают видео и отсылают его по кусочкам на сервер, где лежит .m3u8 плейлист, сёрвят всё это haproxy и получается HLS стриминг