Сам с дотнета перелазил, не так сложно, про язык сначала почитай,
(я читал здесь).
Пройди какой-нибудь базовый гайд на UIKit с хеловорлдом. Ну и можешь сразу переходить за пет проекты, ибо лучше всего на них будет в иос разобраться, там есть несколько вариков: Storyboard, Кодом, SwiftUI.
Storyboard — это интерфейс билдер, что-то на подобии винформ, если ты знаком: неудобно, долго, и при мерж конфликтах - смерть. Да и в разработке не так часто юзают, как я понял. Там есть всякие ещё приколы с франкенштейнами (xib) (отдельные вьюхи в интерфейс билдере, остальное кодом), но я не вникал.
Кодом — это полностью всё пишешь свифтом используя UIKit. Мне больше всего этот подход по душе.
SwiftUI — новый фреймворк, который в будущем заменит UIKit, поддерживает только iOS 13+.