суть в том, что вся эта рутина в которой легко ошибиться или что-то забыть удобно автоматизируется. достаточно просто использовать NSLocalizedString в коде
я не очень понимаю как несколько людей на проекте связаны с локализацией. вы просто пишете код два года, потом перед публикацией экспортируете локализацию, отдаете переводчику. он переводит, вы вставляете ее обратно и все