Не знаю, мне лично удобно ИП. Да для клиентов возможно круче звучит, чем ФИО. Но вывод средств и тд проще, хотя с ООО написано много геммороя, по факту может тоже не сложно))))
Продавайте бизнес как актив. Все зависит от договора. Как ИП мешает продаже? Да никак. С ООО просто проще организовать процесс за счет ввода/вывода учредителей и смены ГД.
Разница лишь в том что если вы не оплатите долги по ООО, то сначала банкротить будут его, а потом вы все равно заплатите из своего кармана. Не стоит испытывать иллюзий на этот счет.