Да у бустеров много что можно, просто просить или заказывать надо. Язык говяжий, рульку или свиные ножки на холодец можно просить привезти и это недорого.
А курдючный жир никто не видел в продаже? Я у мясников как-то спрашивала, ответили, что у ирландских баранов нет курдюка, так что ой. В самом деле, что ли?