Если разделить общепит на абстрактные уровни, то на нижних уровнях будут фудтраки и мобильные киоски, где почти все платят кэшем, часто опции оплаты картой просто нет. Но чем выше вы идете по уровням, то тем реже встречается кэш. Например, в отелях сложно представить себе оплату наличными. Да и купюры выше $20 встречаются, как правило, только у туристов. В некоторых заведениях даже можно встретить объявления, что бумажки $50 и $100 не принимают.
Вторая категория — cash only, это, как правило, исторические места: кафе, которые работают по 60 или 100 лет.