Цикл не проблема, проблема в том, как узнать какая из имплементаций мне нужна

Так нужны все или конкретная?
Если конкретная - передать тип, инициалировать из него класс и билдер методом, который определяется в интерфейсе или в этом же Employee, создать

Как в параметре это будет выглядеть?

createAll(Employee employee, int n) при этом не подойдет. Т.к. я передаю уже созданный экземпляр, а мне нужно передать туда какая именно имплементация мне нужна

Class передать

Можешь ссылочку на такой пример дать?

Либо использовать уже собранные кем-то другим pom

браузер такую хрень показывает

передача - так идет
   @GetMapping("user")
   public String getUser(Authentication authentication, ModelMap model){
       // User
       System.out.println("ADDDD");

       System.out.println(authentication.getName());
       System.out.println("DDDDA");

       User user = (User) userService.loadUserByUsername(authentication.getName());
       model.addAttribute("id", user.getId());
       model.addAttribute("email", user.getEmail());
       model.addAttribute("lastname", user.getLastName());
       model.addAttribute("firstname", user.getFirstName());
       model.addAttribute("password", user.getPassword());
       model.addAttribute("authorities", user.getAuthorities());
       return "user";
   }

смотри настройку view resolver в mvc