я же ничего не забыл?

Проверь исходник этой страницы, сохранив как текст исходника из браузера - в какой кодировке в символы нормально окроются каким-нибудь блокнотом.

Если там utf-8 символы и заголовки. http верные, может фреймы какие-то влоденые iframe тэги есть или css  @charse или <meta charset="кодировка">
или настройки брвюаузера жестко всё  игнорируют.

Если в исходнике не utf-8 символы, тогда на сервере проблема, может фильтры веб-приложения какие то есть корректирующие.

да ни в какой они не открываются. латинница нормально отображается, а вопросы как были вопросами так и остались. Я их из сорса страницы закидывал в декодер, он тоже ничего подобрать не смог

из фильтров только тот что я сам создал

блин, спать вырубает уже. пойду думать, мож приснится че дельное)) и завтра на винде все попробую с нуля развернуть, чтобы уже отмести операционку из списка подозреваемых окончательно. Спасибо за помощь) пойду думать) если будут еще соображения, кидайте @упомянашкой, а то чат быстро съебывается

Вообще это больше похоже на то, что используется шрифт не поддерживающий кириллицу, а не на проблему с кодировкой.

Гугл poppit

Готовый билд томата можно взять docker образом или образом VirtualBox (например сборки bitnami).

Даже не смотря на указарие кодировки в pom, раз пробоема сохраняется, полезно проверить кодировку внутютри сборки - разархивировать war архиватором zip и проверить jsp или чего там у вас.
Если подложить в приложение  статичный HTML, который нормально открывается браузером, он тоже исказится через Tomcat?

Приветствую! Да, сейчас это именно статический html. В проекте дополнительно подключен thymeleaf

про докер хорошая мысль, сегодня поищу образ

Проект только начал. Есть пара контроллеров и конфиг и все.

Вечером будет новый раунд борьбы с ним, пока на работе, не до него))

https://www.cyberforum.ru/web-mastering/thread484663.html
такую ветку нашел еще сегодня. Попробую

Из экзотики, можно попробовать фильтр перед SpringSecurity воткнуть, хотя для конечного решения смотрится криво
https://stackoverflow.com/a/23051264

У меня пока только SpringMVC) но спасибо, может пригодится:)

что-то идея тупит

Что говорит?

Cannot access com.sadasd.basket.repository.mongo.config.SimpleMongoProperties

может надо setSimpleMongoConfig?