Так не получится очищать поля. Придёт в него null и его проигнорируют
ну если есть необходимость очищать поля через такой запрос, то да, не выйдет. Нужен другой подход. На практике что-то не встречал такого, чтобы поля очищались. Обычно все же обновление идет