ServerHttpResponseDecorator decoratedResponse = new ServerHttpResponseDecorator(response) {

            @Override
            public Mono<Void> writeWith(Publisher<? extends DataBuffer> body) {
                Flux<? extends DataBuffer> flux = (Flux<? extends DataBuffer>) body;
                Flux<? extends DataBuffer> f = flux.flatMap( dataBuffer  -> {
                    System.out.println("something");
                    byte[] origRespContent = new byte[dataBuffer.readableByteCount()];
                    dataBuffer.read(origRespContent);

                    

                    /*************************************/

                    // хочу вывести эту строку
          new String(origRespContent);

          /************************************/


                    //alocating a new buffer size does not help.
                    DataBuffer b = dataBufferFactory.allocateBuffer(256);
                    b.write("0123456789abcdefg".getBytes());

                    return Flux.just(b);
                });

                return super.writeWith(f);
            }
        };