В смысле? Если у вас апи с паджинацией, то сортировка там есть в любом случае. Клиентская сортировка - это если вы отдадите всю таблицу и клиент будет сортировать
Единственный момент - если сортировка по неуникальному полю, то нужна ещё неявная сортировка по любому уникальному полю(обычно по id), иначе подход к паджинации с клиентским курсором не работает