у вебсокетов лучше поддержка браузеров. Они более легкие, т.к. при отправке данных к серверу не требуется отправка http-заголовков. И чем выше highload, тем выгоднее будут вебсокеты. Ну еще не нужно городить велосипед из двух технологий. Ах да, SSE обрабатывает браузер, а вебсокеты сам js