Тут скорее вопрос "зачем тебе доп. прослойка в виде виртуалки", нежели "не модно". Я, например, локально ансибловые роли/плэйбуки тестирую в вагранте, но тут понятно зачем. А просто поднять виртуалку, чтобы поставить туда Jenkins — вот тут не понятно зачем)
ну чтобы быстро разворачивать окружение например для разработки и тестирования..я хз, еще только учусь) ну чтобы быть уверенным что это все в какой то изолированной среде