если ceph разворачивали люди умеющие и умеют сопровождать будет работать в любом другом случае чисто по маном собраный будет работать ровно так же как гластер. Минио перфоманс и скелинг отватительное в прод на свой страх и риск
Если minio distributed, то тут есть варианты, где просядет производительность.
Если обычный - упрётся в скорость сети или дисков. Там особо ничего больше не препятствует.
Цеф разворачивал мой коллега. Это было давно. Тогда альтернатив для собственного s3 особо и не было больше. Не сказать, что он очень сильно погружался во внутренности. Запустил и всё. Так вот и работает уже лет 6. С тех пор только время от времени обновляем и osd добавляем.