E
Я понял, как из файла его почитать по типу def lines = new File("C:/Program Files (x86)/Jenkins/jobs/MyJob/builds/5/log").readLines()
Потом могу найти там нужное мне вхождение и в зависимости от резалта обработать.
А как во время выполнения пайпа лог в виде файла словить, чтобы в блоке пост его обработать?