разница простая. у людей сроки и команды. это джун/миддл может внезапно выйти на неделю за свой счет куда-то и никто не заметит.
когда будете основным архитектором на проекте или тимлидом - поймете, что даже в отпуске лучше трубку брать.
я работаю из удовольствие и искренне хочу выпускать лучший продукт, а не для галочки
Ну, во первых, можно не единолично на все дни взять отпуск, а пошарить по команде/компании.
Во-вторых, я работаю и работал и тимлидом, и архитектором и если работа в команде выстроена, то и без меня есть кому "трубку взять"