Ну смотри. Есть у тебя на каждой странице несколько блоков. Структура такова, что центровать нужно каждый блок, ибо в любой момент для любого блока может понадобиться какой-нибудь фон на всю ширину экрана. И что займёт меньше места -
@include desktop-content в каждый блок, или 5 правил в каждый блок?
И так же с цветами. Что быстрее написать - background-color: #f2a1e7 или $color? Даже если копипастить, ты улучшишь читаемость, а если что-то нужно будет поменять, тебе не нужно будет менять всё в каждом блоке. Мне приходилось пробегаться по проекту и менять везде ширину с 1145px на 1170px, это не самое полезное дело