Это если осетровых жрал - у них вместо позвоночника две таких струны хрящеобразных - это визига. И если рыбный пирог делать - большой такой на всю сковородку - кроме рыбы туда счас рис например кладут а по правильному раньше вот эту визигу накрошенную клали. Вкусно было, чо. Видел даже промышленные коробки оформленные как хлебная соломка.