не, может сортироваться по приоритету процесса, может сортироваться по типу (процесс уровня ядра, системы, юзерспейса) это что касается процессора
ОЗУ - использованное, буферы и кеш дисков. Причём реально занятое можно считать чисто использованное
можно разобраться, как их делит апплет, и понять какие цвета за что отвечают )