а можно для приложения, например phpstorm выставить язык по-умолчанию анлийский?
Если приложение поддерживает, то это делается в настройках, а если нет, то думаю, что нужно будет отдельно приложению говорить, что переменная LANG
стоит в другом значении. У JetBrains разве не только английский?