Сейчас стоит Ubuntu 20.04 с классическим DE (GNOME), вот столько памяти жрет
А ставить то что нужно - дистриб или ДЕ? Из ДЕ XFCE, он полегче. LXQT можно еще посоветовать. Ну еще легче есть типа Openbox, WM, но это для меня не ДЕ, а какой-то привет 90м годам.