а редис для чего? pub sub? очереди? почему не rabbitmq? или вы для no sql используете?
По больше части для кэширования, разгружая базу данных. Так же очереди, сессии.
С очередями были кстати сложности на Laravel 5.2 некоторые моменты работали по разному если использовали базу и редис как драйвер очередей.