Мне даже не столько идея хранить в реляционной БД у тебя не нравится, это ладно.
Мне не нравится, что у тебя каждый запрос к сайту будет порождать инсерты в БД)
потому я и спрашивал, нет ли каких адекватных кейсов. Видимо, миру не известны. У меня была идея в редисе инкрементить данные за 10 минут, а потом перекладывать их в базу. В конце часа генерить суммарную строку, в конце дня тоже. Таким образом и база не страдает, и если тебе надо в разрезе часов - будешь брать данные из одной таблицы, если надо в разрезе дней - из другой таблицы