для меня использование сервиса уместно в следующих случаях
- вызов стороннего апи
- вызов обработчиков каких то сверх мудренных взаимодействий, это опять же апи
Слой запросов вызывает сервис с данными из запроса, сервису посрать откуда пришли данные, сервис вызывает маленькие сервисы в зависимости от того, что мы делаем, и т.д. При этом каждый из этих сервисов не может ходить наверх, только вниз.