в доках написано все
https://laravel.com/docs/8.x/eloquent-relationships#defining-custom-intermediate-table-modelsв целом на этой странице почитать про pivot.
т.е. если промежуточная таблица (country_translate
) несет за собой только связь других, то смысл на нее модель заводить? а вот если она еще собой важную инфу тянет (когда связи сделали, до какого актуально будет, кто сделал и т.д.), тогда уже можно подумать сделать привычную модель и работает с ней как обычно
как пример связь между тэгами и новостями. Накой нам модель которая отвечает за связь тэгом к новостям?)