то есть грубо говоря с помощью докера и трусервера мощного, можно разделить все на сервисы по контейнерам верно ?
Да, можно важно что бы каждая из частей которые планируется масштабировать могла работать отдельно друг от друга. Но в случае с laravel архитектура уже предполагает такую возможность.