Интересно кстати как бы ответили гуру чистого кода на подобный вопрос про параметры в шаблоне.
Я вот склоняюсь к тому, что это лишь детали отображения, а потому они не должны быть в контроллерах или где-то в бутстрапе, а должны запрашиваться в процессе рендера вьюхи. Само собой не в самом лейауте делать запросы к БД, а инкапсулировать в какой-нибудь объект.