Так, поднимаю тему с моей проблемой с homestead и композером. Остался кто из тех, кто помогал разобраться? Создавал новую виртуалку, проблема была сразу. Обновил виртуалБокс, Вагрант, не помогло. Помогло другое решение: смонтировал папку, указав тип синхронизации rsync. Не знаю пока что это такое, но композер сразу заработал)