почему везде про докер говорится что контейнер это изолированная среда использующая ресурсы хост системы, но тем не менее в основе любого образа должен лежать образ с операционной системой??
Можете собрать свой Nginx с нуля по FROM scratch, как собирается образ busybox. Тогда никакой Ubuntu или Alpine в нём не будет.