а если клиентов будет 3 штуки
если у тебя клиент - мобильное приложение, то только оно знает в какой временной зоне находится и какие настройки тайм-зоны имеет....
ну, собственно - веб-браузер тоже по той логике
иначе тебе надо получать от клиента смещение и по нему трансформировать время....
в подавляющем большинстве случаев - удобнее/проще на клиенте