Можно, конечно, сервису сообщить новый статус конкретной услуги. И тогда, возможно, не нужно будет и обновлять статус Заказа. И делать запросы в БД. Тоже надо подумать
тебе в любом случае надо будет проверять все услуги в заказе. статусом одной услуги, ты не сможешь ограничится. как минимум прийдется проверить, что она там одна, чтобы закрыть статус по одной услуге.