$orderCreated = Order::select('created_at')->where('id', $orderID)->get();
$data['orderCreated'] = $orderCreated[0]->created_at ?? null;
и все заработает?
повторюсь, зачем ты берёшь несколько элементов при помощи get(), если можно взять один при помощи first() ?
$order = Order::where('id', $orderID)->first();
if( ! $order){ здесь делай что-нить если такого заказа нет }
И зачем ты потом заполняешь $data ? Прям во вьюху $order передавай.