supervisor'у без разницы какая ось.
Количество процессов зависит от того, сколько воркеров запустил на очередь. В данном случае 8 процессов в конфиге указано и да, это нормально.
reread
как вызываешь? Почему решил что он не работает?
Для перечитывания и перезапуска воркеров нужно выполнять несколько команд в таком порядке:
supervisorctl reread
supervisorctl update
supervisorctl restart all