Нет. Чтобы появились новые гены (в данном случае с пищеварением связанные) при изменении условий (рацион например) нужны 10к лет. Но это только, чтобы появились. А активное распространение этих генов возможно только при постоянном питании мясом (а в первую мировую более 30% призванных солдат в РИ мяса в жизни не пробовали).
Так что, если ты жрёшь мясо после окончания возраста активного развития (20-23 лет), то рискуешь получить проблемы с пищеварением