ну вообще у людей работает
certbot:
image: certbot/certbot
container_name: certbot
volumes:
- certbot-etc:/etc/letsencrypt
- certbot-var:/var/lib/letsencrypt
- web-root:/var/www/html
depends_on:
- webserver
command: certonly --webroot --webroot-path=/var/www/html --email user@example.com --agree-tos --no-eff-email --force-renewal -d
example.com -d
www.example.com